Ya se acerca la Feria Macají 2019

Ya se acerca la Feria Macají 2019

Centro Agrícola Riobamba 

*MACAJÍ 2019*

La Expo Fería de Negocios más importante del País.

Los mejores de SUDAMÉRICA, más 90 000m2, más de 500 especies de animales en exhibición.

3 días, más 100 000 visitantes. 350 expositores nacionales y extranjeros.

Actividades para toda la Familia.

19, 20 y 21 de Abril

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La tradición, la alegría, la cultura, la fiesta solo en Macají Abril 2019

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Latinoamérica, columna vertebral de la proteína animal

Latinoamérica, columna vertebral de la proteína animal

Centro Agrícola Riobamba 

La base de la salud humana es una nutrición de calidad a partir de una dieta balanceada; los alimentos de origen animal son el eje fundamental de nuestra nutrición, puesto que significan una fuente abundante de todos los aminoácidos esenciales, los que permiten al organismo desarrollar diversas funciones vitales: construcción de estructuras óseas y musculares, absorción de hierro y zinc y, lo más importante, permitir que alcancemos el máximo potencial en nuestro desarrollo físico y cognitivo. Por este motivo, se debe asegurar que nuestra sociedad cuente con alimento suficiente y de calidad, en especial de proteína de origen animal, apostando por el desarrollo de las personas y su futuro.

Con la visión de consolidar a Latinoamérica como la principal fuente de proteína animal mundial, el Consejo Latinoamericano de Proteína Animal (COLAPA) busca “Nutrir al mundo de forma sostenible, mediante la difusión de los beneficios y la necesidad del consumo de proteína animal”, así como “producir más alimentos de forma eficiente”.

COLAPA está integrado por 39 organizaciones y empresas de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, México, Uruguay, Costa Rica, Panamá y Estados Unidos, que participan en la cadena productiva de Proteína Animal del continente.

COLAPA ofrece información con sustento científico que permite a los consumidores enriquecer su toma de decisiones en alimentación luego de conocer todas las bondades de la Proteína Animal. A continuación presentamos algunos conceptos y criterios clave dentro de la Nutrición de Calidad:

IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN EN EL SER HUMANO

Los especialistas establecen que la nutrición es el proceso biológico en el que el organismo obtiene los nutrientes necesarios para el funcionamiento, mantenimiento y crecimiento del cuerpo. La evaluación del estado nutricional de una persona o colectividad consiste en la determinación del nivel de salud y bienestar desde el punto de vista de sus hábitos alimenticios. y depende del grado en que las necesidades fisiológicas, bioquímicas y metabólicas de nutrientes están cubiertas por la ingestión de alimentos en la dieta.

Este equilibrio entre demandas y requerimientos está determinado por la edad, sexo, actividad desarrollada, situación fisiológica o patológica, educación, cultura y situación psicosocial.

DIETA BALANCEADA

La dieta adecuada es la que contiene cantidades apropiadas de todos los nutrientes para cubrir las necesidades vitales y mantener la salud de una persona o colectividad; éste debe mantener un correcto reparto entre tres macronutrientes: proteínas, hidratos de carbono y lípidos. Los objetivos dietéticos de una alimentación completa deben considerar la presencia de:

  • Proteínas
  • Hidratos de carbono
  • Grasas de origen animal y vegetal
  • Sales y minerales
  • Vitaminas

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO),  para lograr una alimentación balanceada se deben considerar los siguientes principios:

  • La alimentación debe ser suficiente en cantidad de alimentos para cubrir las necesidades energéticas y nutricionales del organismo, según sus requerimientos: edad, sexo, talla, peso, actividad física.
  • Debe ser completa; es decir, contener todos los nutrientes para ofrecer al ser humano las sustancias que integran sus tejidos.
  • Los alimentos deben guardar una proporción apropiada entre sí, lo cual significa que deben aportar las cantidades de nutrientes necesarios para el adecuado funcionamiento del organismo.
  • Inocua: que su consumo no implique riesgos, que no haga daño. El alimento debe estar higiénicamente preparado y libre de contaminantes químicos, bacteriológicos y físicos.
  • Se debe procurar que la dieta sea atractiva y variada; que estimule los sentidos y que evite la monotonía, incluyendo diferentes alimentos en cada comida.

LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

La leche es uno de los alimentos más completos, pues proporciona nutrientes esenciales y es una fuente de energía y alimentación de gran valor nutricional gracias a su aporte de proteínas, grasas y carbohidratos. Los lácteos son esenciales para una alimentación balanceada, pues su valor nutritivo se fundamenta en la presencia de proteínas de alta calidad, con niveles notables de calcio, que ayuda al sistema óseo, y fósforo, que limpia los riñones.

Debe destacarse que la leche es una de las mejores fuentes de calcio para el humano, ya que es fácilmente absorbido por el organismo gracias a la presencia de vitamina D, lactosa y una adecuada proporción de fósforo, combinación que no se encuentra fácilmente en otros alimentos. Una porción de leche también es fuente de otros minerales, pues aporta el 12% de la recomendación establecida para el zinc y el 33% de la recomendación de fósforo. Con respecto a vitaminas, esta misma cantidad de alimento (240 ml) la hace muy buena fuente de vitamina B12 (48%), indispensable para el sistema nervioso y vitamina A (20%), que fortalece dientes y tejidos blandos, contribuye a la salud visual y de la piel. Si deseas conocer más sobre los beneficios de la leche puedes visitar este link.

De acuerdo con la FAO, un vaso de leche proporciona a un niño de 5 años el 21% de las necesidades diarias de proteínas, el 8% de las calorías, además de micronutrientes clave, mientras que un vaso de 240 ml de leche fluida de vaca aporta 23% de las recomendaciones dietéticas diarias de calcio para un adulto mayor; cifra similar a la encontrada en una tajada de queso blanco de 30 gramos o un vaso de yogurt.

Rodrigo Gallegos Riofrio

Director Ejecutivo

CENTRO DE LA INDUSTRIA LÁCTEA – CIL

Fuentes:

  1. Consejo Latinoamericano de Proteína Animal, “Por una Nutrición de Calidad” Proteína Animal y Nutrición, COLAPA, 2017.
  2. Kharas, Homi, “The Emerging Middle Class in Developing Countries.” Perspectivas de Desarrollo Global, Centro de Desarrollo de la OCDE, 2010, pág. 27. Disponible en: http://www.oecd.org/dev/44457738.pdf
  3. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), “La FAO y el Post 2015”, 2015. Disponible en: http://www.fao.org/assets/infographics/FAO-Infographic-Post2015-es.pdf
  4. Organización de las Naciones Unidas (ONU), “World Population Prostpects”, pág. 1, 2015. Disponible en:

 http://esa.un.org/unpd/wpp/Publications/Files/Key_Findings_WPP_2015.pdf

  1. Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), “La leche en cifras”, 2015. Disponible en: 

http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/en/c/273893/

  1. http://masleche.ec/
Leche y bebidas vegetales

Leche y bebidas vegetales

Centro Agrícola Riobamba 

Uno de los productos más completos que podemos encontrar en la naturaleza, es definitivamente, la LECHE, la cual en muchas ocasiones es confundida con una bebida, cuando en realidad es un alimento completo que viene en forma líquida.

En los últimos años se han dado algunas críticas hacia la leche, lo que originó la elaboración de productos de origen vegetal, con características de color y consistencia similares a la leche, a los que en un momento se han denominado de manera errónea “leche de soya”, “leche de coco”, “leche de almendras”, etc., que constituyen substancias con características nutricionales diversas.

Lo que es curioso es que una fracción de los promotores de estas llamadas “leches” son actores que cuestionan el consumo de leche, la misma que por concepto y definición es de origen animal, pero, por otro lado, utilizan la misma denominación para defender productos de distinto origen.

Según la Norma Directriz de alimentos en el mundo, Codex Alimentarius, la definición de Leche, es bastante clara y explícita (Codex Stan 2006-1999):

  1. DEFINICIONES

2.1 Leche es la secreción mamaria normal de animales lecheros obtenida mediante uno o más ordeños sin ningún tipo de adición o extracción, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración ulterior.

2.2 Producto lácteo es un producto obtenido mediante cualquier elaboración de la leche, que puede contener aditivos alimentarios y otros ingredientes funcionalmente necesarios para la elaboración.

Como es de esperarse, las normas técnicas, para el caso ecuatoriano, mantienen y adoptan la misma definición (NTE INEN 009:2012 Quinta Revisión – Leche Cruda y NTE INEN 2624: 2016 Primera Revisión – Leche Cruda de Cabra – Requisitos)

3.1.1 Leche. Producto de la secreción mamaria normal de animales bovinos lecheros sanos, obtenida mediante uno o más ordeños diarios, higiénicos, completos e ininterrumpidos, sin ningún tipo de adición o extracción, destinada a un tratamiento posterior previo a su consumo. (INEN 9)

3.1 Leche cruda de cabra. Producto integro, sin adición ni sustracción alguna, exento de calostro, obtenido por ordeño higiénico, completo e ininterrumpido de una cabra madre (Capra spp.) sana y bien alimentada. (INEN 2624)

Por si subsistiera alguna duda al respeto, y en plena concordancia con el aspecto técnico, en el mes de marzo del año 2013 se suscribe el Acuerdo Interministerial 001, entre los Ministerios de Agricultura, Ministerio de Salud Pública y Ministerio de Industrias con el fin de Expedir el Reglamento de Control y Regulación de la Cadena de Producción de la Leche y sus Derivados, dentro del cual, se determina:

Capitulo X – Prohibiciones

Art. 37.- Se prohíbe la denominación de leche a productos que no procedan de animales lecheros.

En el mercado hoy existen un sinnúmero de productos con denominación de leche, queso, yogurt y otros productos que, sin ser lácteos o derivados lácteos, tienden a mal utilizar estos nombres, generando confusión al consumidor.

Ante esta confusión, la Unión Europea también se ha pronunciado de manera categórica en lo referente al término de leche y los productos derivados de la misma.

“El Tribunal de Justicia de la Unión Europea con sede en Luxemburgo determinó este miércoles 14 de junio del presente año, que los productos puramente vegetales, como la leche de soja o la mantequilla de tofu, no pueden comercializarse bajo denominaciones de “leche” o “mantequilla”. La razón: están reservadas a los productos únicamente de origen animal, según la normativa de la UE.

Dada esta aclaración, la corte resolvió la pugna planteada el 1 de agosto de 2016, dando la reserva exclusiva a la denominación “leche” solo para el caso de productos derivados directamente de un animal.” Tomado desde Redacción Digital Extra – Guayaquil 15 junio 2017

Los productos de leche, lácteos y sus derivados, son de origen animal, y las bebidas de origen vegetal, deben ser llamadas por el nombre que las identifique sin generar ninguna distorsión hacia el consumidor final.

Con esto no queremos inducir a que se considere más o menos sano, más o menos nutritivo a uno de los dos grupos de productos. Es solamente un planteamiento sobre la evidencia del derecho de los consumidores a conocer exactamente qué es lo que están adquiriendo. De igual manera que, en base a esta información, los consumidores puedan tener calidad, no solo de las características nutricionales de los alimentos, sino también los niveles de asimilación de los mismos en el organismo.

Rodrigo Gómez de la Torre

Presidente Camara de Agricultura 1ra Zona

Representante Sector Ganadero

Comité Técnico INEN

FUENTE: www.masleche.ec

El trabajo ganadero en Ecuador

El trabajo ganadero en Ecuador

Centro Agrícola Riobamba 

En la época de la Colonia las tierras eran propiedad de los hacendados, pero los trabajadores tenían libre uso de pastos y aguas y muchos habitantes se dedicaron a la ganadería buscando sustento. Esta actividad era conveniente, ya que las vacas vagaban por los pastos libres y quien las encontraba se podía adueñar de ellas. De esta forma, las reses y ovejas se convirtieron en la materia prima en el Ecuador.

Las mujeres, conocedoras de los beneficios de la leche materna, fueron las principales interesadas en la extracción de leche vacuna. Así, este producto fue un sustituto para las madres con problemas para producir leche, salvando a muchos recién nacidos de la época.

Las mujeres ecuatorianas fueron incursionando en el ordeño que, posteriormente, no sólo significaría un nuevo alimento, sino una forma de mejorar la economía familiar. La producción lechera es un gran salto en cuestiones de desarrollo, dándole a las mujeres la oportunidad de realizar una actividad diferente al cuidado de los niños y el hogar.

Las madres, gracias a su experiencia, mejoraron el proceso lechero: planificaron qué cantidad de insumo podían extraer para consumo y venta sin dejar a los terneros sin leche, pensando en su desarrollo de forma sana y con una visión a futuro, ya que formarían parte del ganado al crecer.

Poco a poco se fue desarrollando la ganadería por medio de la importación y la experimentación con diversas razas, pero en los años cincuenta los ganaderos vieron la necesidad de hacer uso de ingenieros agrónomos y veterinarios para mejorar sus producciones. Así fue como el país comenzó una industria superior. La ayuda de los veterinarios significó un gran avance en el camino de la ganadería responsable: se desarrollaron métodos para prevenir enfermedades, jornadas de vacunación y desparasitación, ayudas en el parto e, incluso, la utilización de técnicas de podología. Todos estos avances contribuyeron a mejorar el nivel de vida del ganado, y por ende los niveles de producción

Todos estos esfuerzos conjuntos permitieron a los sectores ganadero, de agricultura, silvicultura y caza ser esenciales para el desarrollo de nuestro país, estos aportan alrededor del 7,59% del PIB nacional [1] (Banco Central del Ecuador, 2015). Además, la actividad ganadera y lechera empoderó a las mujeres, que hoy son uno de los pilares del sector; fortaleció el conocimiento de los ingenieros agrónomos y veterinarios del país; y mejoró el entorno regulatorio para garantizar la calidad de los productos lácteos que se consumen en la actualidad.

Bibliografía

Centro de la Industria Láctea. (2015). La Leche del Ecuador

Banco Central del Ecuador. (2015). Producto Interno Bruto por la Industria

FUENTE: http://masleche.ec/

¿Cómo se procesa industrialmente la leche?

¿Cómo se procesa industrialmente la leche?

Centro Agrícola Riobamba 

Al momento de tomar un delicioso vaso de leche, es posible que te hayas cuestionado acerca del proceso que se lleva a cabo para que este producto llegue a tu hogar listo para disfrutarlo.

En este artículo te contamos cómo se procesa la leche, desde que es ordeñada hasta antes de ser comercializada.

Una vez obtenida de la vaca, la leche se somete a procesos industriales que garanticen la calidad y duración de la misma. Entre éstos se encuentran:

Filtración

Durante el ordeño siempre se toman las medidas necesarias para prevenir que elementos extraños se mezclen con el producto. Por tal motivo, es importante someter a la leche a un estricto proceso de filtración donde justamente se eliminan estos elementos que podrían perjudicar a su calidad.

Refrigeración

Los microorganismos presentes en la leche tienden a multiplicarse cuando ésta se encuentra a una temperatura ambiente, Por eso, una vez realizado el ordeño se debe refrigerar a 4°C un máximo de tres horas, tiempo a partir del cual las bacterias comienzan a reproducirse.

Estandarización

Para elaborar los distintos productos lácteos es necesario medir el nivel de grasa de la leche entera, ya que cada uno necesita más o menos grasa para su producción. Dentro de la industria este proceso se realiza automáticamente con máquinas especializadas.

Homogeneización

Se realiza para que la grasa no se separe de manera espontánea de los demás componentes de la leche, esto debido a que posee una densidad menor que éstos. La temperatura ideal para que este proceso se lleve a cabo de manera efectiva debe ser entre 60°C y 70°C.

Higienización

Este proceso tiene la finalidad de eliminar con totalidad los microrganismos patógenos que se encuentren presentes en la leche, dejando en un mínimo el nivel de microrganismos no patógenos sin afectar las propiedades nutricionales del producto.

Existen dos métodos que permiten realizar la higienización:

  • Tratamientos térmicos
    • Termización
    • Pasteurización
    • Ultrapasteurización
    • Ultra alta temperatura
    • Esterilización
  • Tecnologías emergentes
    • Ultra altas presiones hidrostáticas
    • Pulsos eléctricos de alto voltaje

Concentración y pulverización de la leche

Con el objetivo de prolongar la duración de consumo de la leche se disminuye la humedad de la misma. Estos procesos se centran en dos métodos:

  • Concentración: se reduce la humedad a un 72%, obteniendo así la leche evaporada.
  • Pulverización: Se reduce a un 3% o menos la humedad, así se genera la leche en polvo.

FUENTE: http://www.masleche.ec

Capacitación a productores Equinos de la provincia

Capacitación a productores Equinos de la provincia

Centro Agrícola Riobamba 

Macají informa… 

El día 4 de Diciembre se desarrolló en el auditorio del Centro Agrícola de Riobamba la capacitación a productores equinos de la Provincia de Chimborazo en los siguientes temas:

  • INFLENZA EQUINA,
  • ESTOMATITIS EQUINA
  • ODONTOLOGIA EQUINA 
  • SUPLEMENTACION MINERAL 
  • ANEMIA INFECCIONSA EQUINA.

CON LOS CONFERENCISTAS:

  • INFLUENZA Y ESTOMATITIS EQUINA // DR. HARON PEÑAHERRERA – DERBY
  • SUPLEMENTO MINERAL EN EQUINOS // DRA. MARÍA ALEJANDRA CALDERON – DERBY
  • ODONTOLOGIA EQUINA (TEMA PRACTICO) // DR. ALEJANDRO SAMANIEGO – DERBY
  • ANEMIA INFECCIOSA EQUINA // ING. MILTON VELASCO (AGROCALIDAD)

Rodeo por la libertad

Rodeo por la libertad

Centro Agrícola Riobamba 

“Macají”

EL sábado 8 de Diciembre se vivió al máximo el rodeo por la libertad en Macají, los participantes hicieron gala y una excelente demostración de experiencia control y amor por el Rodeo. 
#Macají2018 #RodeoMacají2018 #RodeoPorLaLibertad

Compromiso social

Compromiso social

Centro Agrícola Riobamba 

Macají informa… 

Como parte de un compromiso social, con la ciudadanía y nuestra institución, al final del Desfile del Chagra, contratamos 2 tanqueros con componentes Químicos y agua que desinfectarían y limpiarían las calles, personal de limpieza a más de un camión recogedor de desechos, esto con el fin de realizar una limpieza de las calles por las cuales realizamos nuestro desfile de tradición y cultura para deleite de nuestra querida ciudad.

Solcialización de Medidas Sanitarias

Solcialización de Medidas Sanitarias

Centro Agrícola Riobamba 

Por gestión del Centro Agrícola cantonal Riobamba, presidido por la Ingeniera Isabel Barcala y su directorio, y previo a la feria agropecuaria Macají-Abril 2019, se socializó las medidas sanitarias así como los requisitos que se deben cumplir por parte del Centro Agrícola de Riobamba, para salvaguardar la salud de los animales participantes en este evento y prevenir la propagación de enfermedades.
Para esta importante reunión contamos con la presencia del Dr. Patricio García, Director Nacional de Sanidad y con el Ing. Edgar Alvear Director Zonal de Agrocalidad.

#Macají2019 #YoVoyAMacají #79maFeriaMacají 

#LaFiestaContinúa